Dustin memiliki peringkat sabuk hitam dalam Jiu-Jitsu Brasil bersama dengan tim Credeur.
Pria asal Lafayette, Louisiana, ini memulai karier profesionalnya di tahun 2009.
Jejak perjalanan awal petarung berjuluk "The Diamond" ini digarap ke dalam film dokumenter berjudul, "Fightville".
Poirier melakukan debutnya di WEC 50 sejak 14 tahun yang lalu. Ia bertarung di divisi kelas ringan dari tahun 2009 hingga tahun 2010.
Kemudian karena adanya merger, pada tahun 2011 ia pindah ke UFC sejak saat itu Poirier tidak berhenti mengumpulkan medali.
[Baca juga: Profil Islam Makhachev, Petarung Muslim Penerus Khabib Nurmagomedov]
Pada tahun 2011 hingga 2014, Poirier menjajal divisi kelas bulu sebelum akhirnya kembali ke divisi kelas ringan di tahun 2015 hingga kini.
Sebelum Poirier bertarung dengan American Top Team, ia sempat bergabung dengan Akademi Gladiator di tahun 2012.
Rekor seni bela diri campurannya mencatatkan total 30 kemenangan dari 39 pertarungan.
Kemenangan yang diraihnya dengan KO berjumlah 15, dengan keputusan 7, dan dengan penyerahan yaitu 8 kali menang.
Salah satu rekornya yaitu tiga kali menang melawan superstar UFC Conor McGregor yang menjadi juara Cage Warriors dengan berat ganda.
